ยำหัวปลีบ้านสวน

23/ธ.ค./2012 08:44:16 โดย FamilyLife
0
4582



ยำหัวปลีบ้านสวน


เครื่องปรุง

1. หัวปลีหั่นฝอย 1 หัว
2. หัวกะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะขามคั้นสุก 1 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5. กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
6. ถั่วลิสงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
9. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
10. หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
11. กุ้ง,ปลาหมึก ลวกสำหรับแต่งหน้า


ขั้นตอนการทำ

1. ลวกกุ้ง, ปลาหมึก พักไว้
2. ปลอกเปลือกหัวปลี ลอกเอากาบด้านนอกออกจนถึงกาบด้านใน ผ่าครึ่งตามยาว แช่ในอ่างที่ผสมน้ำมะขามเปียกหรือน้ำมะนาว เฉือนแกนนอกและเกสรที่แก่ออก ซอยตามขวางบาง ๆ แล้วใส่ลงแช่ไว้ในถ้วยน้ำมะนาว เพื่อให้หัวปลีขาวสะอาดน่ารับประทาน
3. ทำน้ำยำโดย ใส่หัวกะทิ ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ ใช้ช้อนคนให้ละลาย ตามด้วย น้ำปลา,น้ำมะขามเปียก, กุ้งแห้ง ,น้ำพริกเผาคนส่วนผสมให้เข้ากัน
4. นำหัวปลีขึ้นจากน้ำบีบให้แห้ง ใส่ลงไปในถ้วยน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ถั่วลิสงป่นเคล้าเบา ๆให้เข้ากัน
5. ตักใส่จาน ตามด้วย กุ้ง, ปลาหมึกที่ลวกไว้ เสร็จแล้วโรยด้วยหอมเจียว ตักเสิร์ฟค่ะ

หมายเหตุ
หัวปลี มีรสฝาดมัน ช่วยบำรุงน้ำนม ป้องกันโรคลำไส้ ลดน้ำตาลในเลือด และช่วยสมานแผล แต่ถ้ากินมากเกินไปจะทำให้ฝืดคอ และท้องเฟ้อ


นิตยสารแฟมิลี่แมกกาซีน www.husanabook.com


  

« แก้ไขครั้งสุดท้าย: 10/ก.ค./2014 05:09:57 โดย คนเดินทาง »

ความคิดเห็น
 


Facebook Comments